Ученые: Нитраты из овощей и мяса по-разному влияют на риск деменции

Такую закономерность выявила международная команда с участием ученых Университета Эдит Коуэн, передает alz-journals.onlinelibrary.wiley.com

Исследователи использовали данные 54 804 жителей Дании, которым на момент включения в проект было от 50 до 64 лет. Тогда у них не было деменции. Период последующего наблюдения достигал примерно 27 лет, а медианная продолжительность составила 24 года.

Потребление нитратов и нитритов оценивали по пищевым анкетам и базам состава продуктов. Для водопроводной воды учитывали историю адресов участников и данные мониторинга ее качества. За время наблюдения зарегистрировали 4750 случаев деменции.

У людей из группы с наибольшим потреблением растительных нитратов относительный показатель риска был на 10% ниже, чем у участников из группы с наименьшим потреблением. Медианные количества составляли соответственно 77 и 22 мг в день. Связь не была линейной: дальнейшее повышение потребления не сопровождалось постоянным уменьшением риска.

Для нитратов из животных продуктов, мясных изделий, в которых разрешены нитратные добавки, и воды направление связи было противоположным. Авторы предполагают, что значение имеет пищевая среда: одни условия способствуют образованию оксида азота, участвующего в работе сосудов, а другие — N-нитрозаминов.